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海底捞一反常态新举措让服务员不用太“贴心”,长沙这家店已经试行

来源:潇湘晨报作者:编辑: 值班编辑时间:2020-01-03 08:00:11

  以无微不至的服务而知名的海底捞,给很多消费者留下了这样一个印象:“吃的不是火锅,而是服务”。Pcn潇湘晨报网

  不过最近,海底捞似乎要一反常态,试点推出了一项“请勿打扰”的服务。消费者就餐时如不希望服务员太过“贴心”,就可将“请勿打扰”的台卡置于桌面,对无处不在的热情服务说不。Pcn潇湘晨报网

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   “过度热情”引发消费者尴尬Pcn潇湘晨报网

  不少消费者都有这样的体验:从等位时的小零食、美甲、帮忙照看宠物,到就餐时的随时在线陪聊,不厌其烦地问询口味体验……海底捞全方位的服务一直被称为业内标杆。然而过度热情的服务,有时也让消费者感到尴尬。Pcn潇湘晨报网

  有受访者向记者表示,不仅是过生日,就是在平时,海底捞的服务人员也可能会有惊人举动,搞突然惊喜。“有一次情人节和女朋友去吃海底捞,吃到一半的时候,突然发现几名服务员过来,举着写着我爱你的led灯牌,一边用手机大声放着歌曲《知心爱人》一边伴舞,当时把我们吓了一跳,惊喜变成了惊吓”。还有受访者表示,凡事过犹不及,服务亦是如此,餐饮服务最基本的是向消费者提供温馨细致的就餐便利,超过了就可能是多余的。Pcn潇湘晨报网

   新增“请勿打扰”是为更好把握服务分寸Pcn潇湘晨报网

  随着“请勿打扰”服务的推出,这种尴尬或能有效避免。Pcn潇湘晨报网

  在这种服务中,消费者就餐时如果不希望服务员太过“贴心热情”地出现在身边,就可出示“请勿打扰”的台卡。据了解,这种台卡还有多种选择,如“自己下菜”表明不需要服务员频繁帮忙下菜;“不需要细节服务”则是除正常上菜、清盘的基本服务之外,不被过多打扰。Pcn潇湘晨报网

  不过这种新增服务尚未全面普及,目前只在部分门店试点推行。记者随机走访长沙市内的两家海底捞门店,其中雨花亭凯德广场店已有试行,放置有“请勿打扰”台卡的餐桌,服务人员便只在顾客主动需要的时候才会上前服务。Pcn潇湘晨报网

  那么服务频率减少,是否意味着服务质量打折?该店的一位顾客向记者表示,并没有这种感觉,“服务虽然是海底捞的一项特色,但我们来这主要还是享受美食,大冷天和朋友吃一顿热乎乎的火锅才是最重要的,该有的服务也是随叫随到,并没有觉得哪里欠缺,这样反倒更好”。Pcn潇湘晨报网

  业内人士表示,一方面,当前餐饮市场呈现出了越来越明显的个性化、重体验的消费趋势,海底捞新推的这项服务,其实也是服务模式的转变与升级。另一方面,推出这种新服务,逐渐培养消费者适应、选择、喜欢这种服务,从长期来看对海底捞降低人力成本会起到一定的帮助。海底捞公开财报显示,2019年上半年员工成本出现了65.8%的同比增长。截至2019年6月30日,海底捞的员工已达到88378名,员工成本共计达到36.52亿元人民币。Pcn潇湘晨报网

  潇湘晨报实习记者杨店长沙报道Pcn潇湘晨报网

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